¿CUÁLES SON LAS TENDENCIAS DE LA COCINA QUE SERÁN UN ÉXITO EN 2021?

Cada nuevo año trae su parte de nuevas tendencias alimentarias. Fenómenos detectados en Instagram, alimentos para tener en casa y técnicas para descubrir: desvelamos las tendencias de las que se hablará en la cocina en 2021.

El cáñamo es fundamental en las tendencias alimentarias

No, el año 2021 no será psicodélico! El cáñamo comestible no debe confundirse con el cannabis, ya que no tiene ningún efecto psicotrópico. La planta, en cambio, está llena de proteínas y omega 3 y 6 , y tiene la ventaja de consumirse tanto en forma de semillas, o de harina, como de aceite. 

30 gramos de semillas de cáñamo equivalen a un filete de pescado, y su alto contenido en proteínas las hace ideales para vegetarianos y veganos . No lo dudamos más, y seguimos la tendencia alimentaria de 2021 al llevar cáñamo a nuestras cocinas. 

Alimentos: estrellas de las tendencias alimentarias de 2021

Quiere cuidarse, comer sano y centrarse en alimentos que fortalezcan nuestra inmunidad: 2021 coloca las tendencias alimentarias bajo el signo del bienestar. Por lo tanto, nos enamoramos de la comida, cuyo nombre proviene de la contracción de alimentos y drogas. Para llenarnos de vitamina C , llenamos nuestros armarios con kiwis, coles de Bruselas, rábano negro o ¡incluso granada! 

También aprendemos a mimar nuestra flora intestinal, optando por alimentos que nos ayuden a fortalecer nuestra microbiota . Por ello, privilegiamos las fibras naturales introduciendo en nuestra dieta diaria semillas de ajo, achicoria o chía, muy ricas en prebióticos . Son fibras 100% naturales, excelentes para las bacterias que se encuentran en los intestinos, beneficiosas para la digestión. Complementamos con probióticos , microorganismos que aseguran el buen estado de nuestra flora intestinal. Para eso: nada como yogur, chucrut, kombucha, kimchi o remolacha fermentada, que hace su gran aparición en la lista de alimentos de moda en 2021. Todos los derivados de la soja también están de moda, y este año aprenderemos a cocinar tofu, tempeh y soja en todas sus formas. 

Garbanzos y su aquafaba

Ya muy de moda, especialmente porque son la estrella absoluta de los hummous muy de moda , los garbanzos se necesitan en una nueva forma en 2021. Para seguir las nuevas tendencias alimentarias, será necesario tener en sus armarios garbanzos, para usar en ambos. recetas dulces y saladas. Nos permite consumir más legumbres y llenarnos de fibra, minerales y vitaminas. Tampoco dejamos de cocinar con aquafaba , el agua de cocción para garbanzos, popular entre los veganos ya que sustituye perfectamente a los huevos para hornear.  

¿Quieres saber más? Descubre los beneficios de los garbanzos en nuestra salud.

¿La tendencia alimentaria a probar? Algarroba

Si nunca has oído hablar del algarrobo, eso puede cambiar en 2021. Procedente del algarrobo, un árbol que crece principalmente en las regiones mediterráneas, esta leguminosa viene en forma de polvo o goma. Con su sabor a vainilla , y sus virtudes ecológicas ya que el algarrobo no requiere mucha agua, el algarrobo también se puede utilizar en harina.

Fuente de fibra, pero también de hidroxiprolina, un aminoácido que juega un papel importante en la producción de colágeno y la saciedad, la algarroba definitivamente estará de moda en 2021.

Cocinar en un café: la tendencia de la cocina que despierta el paladar

Los amantes del café estarán encantados de saber que una de las tendencias alimentarias imperdibles de 2021 es la cocina de café . Seguimos sucumbiendo a ella por nuestras preparaciones dulces, como helados, yogures, tiramisus y otras tortas, pero también nos estamos embarcando en la elaboración de platos salados.

Excelente potenciador del sabor, los posos de café reemplazarán nuestras especias para el próximo año. Lo espolvoreamos sobre nuestras verduras asadas, y preparamos una salsa dulce salada mezclándola con miel y salsa de soja. Incluso podemos agregar una pizca a nuestros adobos, para obtener aún más sabor.

En 2021: ¿qué especias y qué hierbas?

¡Cocinar sin especias no es realmente cocinar! En 2021, estamos sucumbiendo totalmente a sus sabores y estamos probando nuevas tendencias alimentarias: estragón, ajo negro, bayas de Sansho y pimentón ahumado .

Para probar nuevas recetas, las desviamos de sus usos habituales, por ejemplo utilizando estragón para nuestros platos dulces. Reemplazamos el ajo tradicional con ajo negro para nuestras salsas, nuestras galletas de aperitivo o nuestra pasta fresca. En cuanto a la baya de Sansho, apodada pimienta japonesa , nos seduce con sus notas cítricas, y es ideal para sublimar las patatas al horno o la crema de chocolate. También probamos el pimentón ahumado, por su sabor único que llega a retorcer los huevos. 

¿Sabías qué? Las especias son un excelente sustituto de la sal y le permiten evitar que sus platos se salgan en exceso.

Desayuno: la comida más caliente de 2021

Las tostadas con mantequilla son buenas... ¡pero las tortitas, los brioches y otros panes caseros son mejores! Tomamos una buena resolución: la de dedicar tiempo y energía a preparar nuestro desayuno. Zumo de frutas recién exprimido, pan de jengibre, pan de plátano con excelentes virtudes nutricionales y una papilla tan nutritiva como deliciosa: apostamos por lo gourmet saludable, para empezar bien el día. 

Descubre nuestras 7 recetas de desayunos veganos para recargar energías o incluso la nuevas estrellas del desayuno: papilla, batido, muesli ...

El fenómeno bao, ineludible este año

El fenómeno bao tendrá su lugar de elección en las tendencias alimentarias de 2021. Estos bollos brioche, de origen chino, se cuecen al vapor antes de adornarlos con delicias. Vegetarianos, rellenos de pollo y salsa de maní, aderezado con ternera, cerdo adobado o gambas en tinta de calamar: hay baos para todos los gourmets. Este plato considerado como un aperitivo, o una receta imprescindible de comida callejera, el bao bien podría ver explotar su popularidad en 2021. ¿Bao es la nueva hamburguesa? 

---

Combinar con éxito el placer y la glotonería, con una cocina sana y responsable: este es todo el objetivo 2021. Estamos reduciendo nuestro consumo de carne a favor de las legumbres, preferimos los deliciosos cócteles sin alcohol y nos interesan las nuevas frutas y verduras. En resumen: nos escuchamos y nos mimamos con una cocina sabrosa y saludable