¿Qué hortalizas sembrar o plantar en diciembre?

Hay más hortalizas para sembrar, plantar o trasplantar en diciembre de lo que se cree. Por supuesto, esto dependerá del clima y de las variedades elegidas, además también puedes cultivar en invernaderos y preparar deliciosas cosechas primaverales.

 Bulbos para condimentos

El ajo es una bulbosa perenne aromática con diversas variedades, tanto blancas como rosadas, que puede cultivarse en invierno. Para las regiones con malas condiciones climáticas, es mejor plantar las variedades de otoño. Para las zonas con climas más suaves, se pueden cultivar todas las variedades. No te cansarás de su gran sabor y de sus cualidades como condimento. También te beneficiarás de su alto contenido en minerales, azufre, yodo y sílice, así como de sus propiedades antisépticas y de circulación sanguínea.

Trasplanta los bulbos en un suelo ligero y permeable; si el suelo es pesado, cultiva en un montículo o rectifica la tierra de plantación con arena. El ajo teme la humedad del suelo. Los clavos deben plantarse, apuntando hacia arriba, a 4 cm de profundidad y con una separación de 15 cm. Dejar 40 cm entre cada fila. Escardar y desherbar con regularidad. No regar. Podrás cosechar en junio y julio.

Las cebollas y chalotas de la misma familia también tienen varias variedades que pueden plantarse entre octubre y enero. Las condiciones de cultivo son las mismas que para el ajo, salvo que los dientes se plantan a una profundidad de 2 cm para los chalotes y de 3 cm para los bulbos de cebolla. Se cosecha entre junio y agosto, según la variedad.

Condimento muy apreciado, tiene un alto contenido en hidratos de carbono. También es rico en fibra y minerales (potasio, fósforo, calcio).

La cebolla, que sigue siendo el más consumido de estos tres bulbos aromáticos, es también un elemento indispensable de nuestra gastronomía. Es rica en vitaminas A, B y C, pero sobre todo en minerales (más concentrados cuando está cocida), oligoelementos y fibra.

Hortalizas de hoja verde

El berro, es una Brassicaceae, que no debe confundirse con el más conocido y común berro de jardín o de tierra. Es más bien una planta de condimento que se consume en sopa, semillas germinadas y ensaladas. Es en crudo donde mejor se recuperan sus propiedades nutricionales, incluida su riqueza en vitaminas A, K, C y B, así como en minerales.

Siembra a cubierto en una maceta o en una bandeja, en una tierra universal húmeda. Colocar 5 o 6 semillas por mini-ramo, cubrir con tierra universal seca para macetas. No regar.

El conjunto se mantiene en el interior, en una situación muy luminosa, a unos 20°C.

La aparición se produce en 3 o 4 días. La cosecha se realiza en cuanto el tallo supera los 5 cm de altura, generalmente a los diez días.

En los climas más suaves y a cubierto, también es posible sembrar la col repollo.

Esta hortaliza muy antigua y resistente es una de las llamadas coles lisas. Son redondas o puntiagudas, rojas o verdes según la variedad.

Rica en fibra y azufre, en vitaminas C y B9, en minerales -sobre todo potasio y calcio- y en antioxidantes, la col puede comerse cruda, en ensalada, cortada en tiras finas o escaldada, al vapor o cocinada en una olla a presión, pero también asada en el horno o salteada en un wok.

Sembrar en hilera o al aire libre en un suelo rico y bien descompuesto. Mantén la tierra húmeda. En cuanto aparezcan las primeras hojas, aclara hasta 5 cm. Las plantas resultantes estarán listas para ser trasplantadas de 4 a 6 semanas después y cosechadas en primavera.

Semillas de hortalizas

Las habas son una legumbre que puede sembrarse en climas templados desde el otoño hasta principios del invierno para ser cosechadas de marzo a mayo.

Lo mejor es consumirla cruda por sus vitaminas, minerales, proteínas y fibras, aunque es más común comerla cocida, guisada, frita o en sopa.

En un suelo con un abono de fondo quince días antes de la siembra, haz surcos de 5 cm de profundidad, con una separación de 40 cm. Coloca una semilla cada 15 cm y cubre con unos 5 cm de tierra fina. Apisona ligeramente y riega. Mantén la tierra húmeda.

Los guisantes, especialmente las variedades enanas y de grano redondo, pueden sembrarse fácilmente en el campo de octubre a enero en las regiones con inviernos suaves.

De marzo a julio, puedes aprovechar los beneficios de este alimento poco habitual, ya que combina las ventajas de una hortaliza verde y una verdura seca con un alto contenido en vitaminas del grupo B, proteínas y fibra. Puede comerse cruda como aperitivo crujiente, cocinada en sopa o puré, o cocinada a fuego lento en una cazuela, sola o con otros alimentos.

En un suelo ligero, fresco, aireado y bien drenado, sembrar las semillas a 2 cm de profundidad en hoyos (colocando de 4 a 5 semillas por hoyo) o en hileras a 2 cm de distancia, espaciando las hileras a unos 40 cm de distancia para las variedades enanas y a unos 60 cm de distancia para las variedades de rama. Cubrir con una fina capa de tierra refinada. Apisona ligeramente y riega.

En climas suaves, también es posible sembrar garbanzos.

Sembrar en hileras, de 2 o 3 semillas cada 25 cm, a 2 cm de profundidad. Las hileras a una separación de 30 a 40 cm. El tipo de suelo no es importante, aunque es preferible un suelo profundo y seco. Cosecha entre julio y septiembre.

Esta legumbre es especialmente rica en proteínas vegetales, hidratos de carbono complejos (almidón), vitaminas (especialmente B9), minerales y fibra. Además, no contiene colesterol.

Ingrediente clave en platos norteafricanos como el cuscús, también ha dado nombre a un famoso plato, el hummus -"hommos" que significa literalmente "garbanzo" en árabe. También, puede comerse en forma de ensalada, sopa o caldo, o mezclado y frito al estilo falafel.

Hortalizas de raíz

De la gran familia de las Daucus carota, la zanahoria de Amsterdam es una variedad muy precoz que se adapta perfectamente a la siembra temprana a cubierto o bajo un velo, en diciembre. Su raíz es cilíndrica, larga, fina y sin núcleo. Su carne jugosa y muy aromática. La zanahoria es muy apreciada por su sabor fragante y dulce. Cruda o cocida, rallada, en ensalada, en puré, gratinada, endulzada, helada... Es rica en vitaminas, betacarotenos y contiene un gran número de minerales.

Debe sembrarse en una parcela bien preparada, con la tierra trabajada en profundidad y bien refinada, en un suelo ligeramente húmedo y en una posición soleada. Sembrar ligeramente, a 1 cm de profundidad, en hileras separadas por 30 cm. Cubrir con una fina capa de tierra ligera mezclada con arena. Regar. Mantener húmedo. Cosecha a mediados de la primavera.

Algunas variedades de puerros, como el 'Gros Jaune du Poitou' – grueso, corto y blanco con un excelente sabor-, pueden sembrarse en un invernadero ya en diciembre para trasplantarlos 3 meses después y cosecharlos en verano. Las semillas se siembran en surcos de 1 cm de profundidad y a 1 cm de distancia. Los surcos están separados por 5 cm. Cubrir con tierra para macetas, presionar y regar. Manténgase húmedo.

Aunque la temporada de puerros está en pleno apogeo de septiembre a abril, se puede disfrutar de esta popular hortaliza durante todo el año escalonando la siembra y la plantación de diferentes variedades. Buena fuente de fibra, pero también de vitaminas y minerales. Recolectada muy joven, se puede consumir cruda, en ensaladas, finamente picada. Cocido o al vapor, puede utilizarse en vinagreta o salsa. Es fantástico en el gratinado, aromatiza las sopas y se puede preparar en fondue para acompañar al pescado.