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8 COLORIDAS ENSALADAS PARA DISFRUTAR ESTE VERANO

Fresas, pimientos, tomates, pepinos, aromáticas... ¡En verano, nuestras huertas están en su máximo esplendor! Es la oportunidad perfecta para cosechar frutas y verduras de colores para hacer ensaladas ligeras y refrescantes. Aquí tienes 8 coloridas recetas de ensaladas para disfrutar durante todo el verano. 





#1 Ensalada de garbanzos

Aquí tienes una primera idea para una ensalada colorida y gourmet hecha con garbanzos y frutas y verduras del jardín, como pimientos, pepinos y tomates cherry. Un delicioso regalo para el cuerpo y el alma.


Ingredientes :

  • 265 g de garbanzos escurridos
  • 1 pepino
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento amarillo
  • unos cuantos tomates cherry
  • 1 cebolla roja pequeña
  • 1 chorro de aceite de oliva
  • 1/2 limón
  • Un poco de menta fresca y albahaca fresca
  • sal y pimienta
  • Semillas (chía, sésamo, calabaza...)


Receta:

  • Lavar y picar finamente las verduras, luego escurrir y enjuagar los garbanzos
  • Mezcla todas las verduras con los garbanzos en un bol y añade el zumo de medio limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta
  • Dejar enfriar durante 30 minutos, para que la ensalada esté fresca.
  • A la hora de servir, añada unas hojas de albahaca y menta, así como las semillas de tu elección.




#2 Ensalada griega con sandía, fresas y tomates

Todas las semanas es un verdadero dolor de cabeza encontrar ideas de comidas que toda la familia pueda disfrutar. Sin embargo, si tienes un huerto, recoge algunas fresas frescas, tomates y aromáticas para hacer una colorida y original ensalada griega, ¡lista en pocos minutos!


Ingredientes:

  • 200 g de sandía
  • 80 g de fresas
  • 80 g de tomates
  • 30 g de queso feta vegano
  • 1/4 de cebolla roja
  • 2 ramitas de menta fresca
  • 2 ramitas de albahaca
  • 1 puñado de rúcula
  • unas cuantas aceitunas negras
  • 1 cucharada de piñones
  • 1 cucharada de almendras tostadas y picadas


Para la vinagreta:

  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 1 cucharadita de jarabe de arce
  • 1 cucharada de yogur vegetal natural
  • 4 hojas de menta fresca, picadas
  • sal y pimienta


Receta:

  • Comienza tu receta haciendo el aderezo. En un tazón pequeño, bate los ingredientes, prueba y ajusta si es necesario. Apartar.
  • A continuación, corta la sandía en cubos de tamaño medio. Enjuagar y picar los tomates y las fresas. Picar finamente la cebolla. Picar la menta y la albahaca y deshuesar y cortar por la mitad las aceitunas.
  • En un recipiente grande, mezcla todo, vierte la vinagreta y revuelve suavemente
  • Sólo queda decorar con feta desmenuzado, almendras picadas, piñones y sal y pimienta. Está listo, ¡buen provecho!



#3 Ensalada César con gambas y romero

¡Ahhh los camarones, nos encantan! Especialmente cuando se cocinan en una ensalada y se acompañan de romero del jardín, ¡que les da un poco de sabor! Como entrante, como plato principal o para un picnic, he aquí una colorida receta de ensalada que no querrás perderte en todo el verano.


Ingredientes :

  • 2 lechugas pequeñas
  • 6 gambas pequeñas
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 1 cucharada de queso parmesano
  • 1 cucharadita de alcaparras picadas
  • 1 cucharadita de cebolla picada
  • 1 cucharadita de pepinillos picados
  • 4 filetes de anchoa picados
  • 1 chorro de aceite de oliva
  • 1 rebanada de pan
  • Un poco de romero
  • sal y pimienta


Receta:

  • Precalentar el horno a 150°C
  • Cortar el pan en rebanadas, untar con aceite de oliva y espolvorear con romero. A continuación, coloca las rodajas en una bandeja de horno.
  • Hornear durante unos 20 minutos, hasta que las rebanadas estén doradas. Apartar
  • Asa las gambas y, a continuación, mezcla en un bol pequeño la cebolla, la mayonesa, las alcaparras, los pepinillos, el ajo, las anchoas, el limón y el parmesano.
  • Arranca las hojas de la lechuga y mézclalas con la salsa. Servir con las gambas y las rebanadas de pan. Disfrútalo bien frío.




#4 Ensalada dulce y salada con rúcula, nectarinas y burrata

¿Y si aprovechamos la bonita temporada para atrevernos con mezclas dulces y saladas que funcionan de maravilla? Recoge un poco de rúcula del jardín, unas nectarinas del huerto y añade un poco de queso de burrata. Tendrás una ensalada deliciosa, tan colorida como deliciosa.


Ingredientes:

  • 4 bolas de burrata
  • 4 nectarinas
  • 4 puñados de rúcula
  • 2 cebolletas
  • 2 rebanadas grandes de pan de masa fermentada
  • 2 cucharadas de hojas de menta
  • 6 cl de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de pimiento rojo picado
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 2 cucharadas de cáscara de limón rallada
  • sal y pimienta


Receta:

  • Cortar las nectarinas en 4 trozos y quitarles el hueso. A continuación, cocínelos en la parrilla durante 2 minutos por cada lado. Apartar.
  • Lavar y centrifugar la rúcula, colocarla en los platos y añadir las nectarinas por encima
  • Corta el pan en cubos y dóralos en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Colocar en un plato las cebolletas cortadas, el pan, la menta, el pimiento rojo y la ralladura de limón.
  • Por último, colocar las bolas de burrata picadas por encima. Sólo queda disfrutar.




#5 Poké bowl

Un plato lleno de sabores y colores... ¡Esta es la promesa de esta ensalada de verano, compuesta por pepinos, tomates cherry, tofu y arroz de sushi! ¡Un bol de Poké hawaiano para disfrutar sin moderación!


Ingredientes:

  • 300 g de arroz para sushi
  • 250 g de tofu
  • 1 aguacate
  • 1 pepino pequeño
  • ½ hoja de alga nori
  • 8 tomates cherry
  • 2 puñados de maíz frito
  • 2 cucharadas de queso para untar
  • 5 cucharadas de salsa de ostras
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo
  • 8 cucharadas de vinagre de arroz
  • 6 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de sal
  • Un poco de salsa de soja
  • 1 lima, exprimida


Receta:

  • Poner en remojo el arroz para sushi durante 30 minutos. A continuación, pásalo a una cacerola y cúbrelo con agua. Cocer durante unos 15 minutos a fuego medio. Reservar.
  • En un recipiente, mezcla el vinagre de arroz, el azúcar y la sal. A continuación, mezca su preparación con el arroz.
  • Corta el tofu en cubos, mézclalo con la salsa de soja y cocínalo en una sartén hasta que el tofu tenga un buen color .
  • Cortar el aguacate en tiras, el pepino en rodajas finas, los tomates cherry en mitades y las algas en tiras.
  • Dispón todo encima, incluyendo el maíz frito y el queso.
  • Servir con una salsa hecha con aceite de sésamo, salsa de ostras y zumo de lima. Que lo disfrutes.




#6 Ensalada de lentejas con tomates cherry

Es la temporada de los tomates cherry y algunas cosechas son abundantes, ¡así que aprovecha! Esta ensalada de de lentejas coralinas y tomates cherry seguro que será un éxito entre tus invitados.


Ingredientes:

  • 250 g de lentejas coralinas
  • 1 docena de tomates cherry
  • Un poco de Halloumi a la parrilla
  • Unas hojas de canónigos
  • Unas cuantas setas
  • Vinagreta
  • Sal y pimienta


Receta:

  • Cocer las lentejas coralinas en agua hirviendo con sal y dejarla enfriar
  • Cortar los tomates cherry por la mitad.
  • Añadir las setas cocidas y el halloumi a la parrilla.
  • Adornar con unas hojas de canónigos.
  • Condimentar con hierbas de Provenza y una vinagreta. ¡Eso es!




#7 Ensalada de quinoa con menta fresca

Cuando hace calor, es hora de renunciar a los platos ricos y a las largas horas en el horno. Esto es algo bueno, porque esta ensalada de quinoa con mango, feta y menta fresca requiere muy poca preparación.


Ingredientes:

  • Un poco de quinoa con especias
  • Menta fresca y cebollino
  • Unos cubos de mango
  • Unos cubos de queso feta
  • 1 granada
  • 1 chalota
  • Unos cuantos piñones
  • 1 chorro de zumo de limón
  • 1 chorro de aceite de oliva


Receta:

  • Cocer la quinoa aromatizada y dejarla enfriar
  • En un bol, mezclar la quinoa, el mango en dados, la granada, los cubos de feta, los piñones y la chalota picada.
  • Espolvorear con menta y cebollino y rociar con aceite de oliva y zumo de limón. ¡Está listo! Que lo disfrutes.




#8 Ensalada de pollo con fruta y rábanos

Este verano, ¡alimentos sanos y sabrosos en una sola ensalada!  Esta ensalada con pollo, mango, sandía y rábanos es simplemente una delicia.


Ingredientes:

  • 8 hojas de lechuga de tu elección
  • 1 docena de tomates cherry
  • 1 docena de rábanos pequeños
  • 2 patatas
  • 1 filete de pollo, cortado en dados
  • ½ mango
  • un poco de sandía
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de cebollino
  • 1 cucharada de cilantro


Receta:

  • Cortar el mango, la sandía y los rábanos en cubos, luego cortar los tomates cherry por la mitad .
  • Cocinar y cortar el pollo en dados.
  • Disponer en un plato con la lechuga, la cebolla, el cilantro y el cebollino. Aderezar con la vinagreta y disfrutar.

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Estas 8 coloridas recetas de ensaladas prometen complacer a tus ojos y a tus papilas gustativas. Disfruta de tu comida.



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