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Tendencias alimentarias para 2020

¿Qué manjares encontraremos en nuestros platos en 2020? ¿Cuáles serán las tendencias que guiarán nuestros menús diarios? ¡Jardiland le cuenta todo sobre los nuevos productos alimenticios que adoptará en 2020!


Volver a lo básico

En 2020, nos enamoramos de productos crudos y crudos, que nos permiten encontrar sabores reales y mantener toda la calidad nutricional de los alimentos. Favorecer lo local también permite reapropiar alimentos más sabrosos y controlar mejor su dieta. Cocine su carne y pescado con una simple llovizna de aceite de oliva, o simplemente sazone sus champiñones con un poco de ajo, por ejemplo.

Tenga en cuenta también el regreso de condimentos naturales, como semillas y raíces. El pastel de chocolate se prepara sin harina, para honrar el sabor del cacao. Los pasteles de verduras ahora pueden estar desprovistos de masa, mientras que las carnes se fríen en sartén, se cocinan a la parrilla o en un wok con mucha suavidad. El objetivo es sublimar un alimento noble o salvaje, cuyo origen se conoce. Una gastronomía "primitiva" y sobria, inspirada en la cocina paleo. Además de encontrar los verdaderos sabores de los alimentos, le hace bien a nuestro cuerpo, sin conservantes ni grasas malas.


Cocina regresiva

Déjese tentar por los sabores de su infancia eligiendo platos sencillos, rápidos y sabrosos. Desde cáscaras de jamón famosas hasta pastel de manzana: ¡la cocina regresiva es buena para nosotros! Especialmente porque es fácil sublimar estos platos del pasado con algunos ingredientes bien elegidos.

¡Trae fresas y Smarties Tagada a tus postres! Para saborear, disfrutaremos de un puré casero acompañado de un buen pescado empanizado, o un sabroso Mac & Cheese con conchas y Knacki. En otras palabras, la felicidad ...


Cocinar en otro lugar

La tendencia es el exotismo y los productos extraordinarios de Asia, África, América del Sur y Oceanía. Nos encantan no solo sus sabores, que son tan diferentes de los de nuestra región, sino también el lado amigable y saludable de estos platos.

Del lado salado, en 2020 el ceviche fresco y picante sigue siendo una tendencia esencial. Se prepara principalmente en México, Ecuador y Perú. Aún en platos frescos, es posible que ya haya probado en 2019 un plato típico hawaiano que no está listo para decir adiós: el tazón de poké. Este plato muy saludable hecho de pescado crudo marinado en cubitos, algas, verduras, aguacate y quinua también es un verdadero placer. Buenas noticias, su simplicidad lo hace disponible según lo deseado. Nunca nos cansamos de eso, y eso es bueno, ¡porque estará en todas partes en 2020!

Otra cocina que vuelve a estar en vigencia este año es la gastronomía del continente africano. Estamos volando a Etiopía, con un doro wat picante, hecho con pollo, verduras y especias. Esto se sirve con injera, un panqueque tradicional delgado hecho con harina de teff. Tenga en cuenta también que las delicatessen ahora ofrecen muchos ingredientes para cocinar a fuego lento estos pequeños platos. Encontrará en las tiendas de comestibles más y más dukkahs, esta sabrosa mezcla de semillas, nueces y especias de Egipto.

Finalmente, en 2020 no te pierdas los muchos camiones de comida que se especializan en estas cocinas. Esta es la nueva tendencia, restaurantes móviles que le cocinarán deliciosos mafés, thiéboudiennes o pollo yassas directamente de Senegal. ¡Así que prepárate, la gastronomía africana viene a ti!

Algas en todas sus formas

Si algunos ya se habían acostumbrado a incorporar una pequeña dosis en sus platos, ¡las algas estarán en todas partes en 2020!

Ya no estamos satisfechos con la ensalada de algas del restaurante japonés y comenzamos a preparar nuestro propio plato. Las algas Wakame son perfectas para principiantes en esta área. Adornado con pepinos, tomates cherry y luego cubierto con vinagre de arroz y salsa de soya, esto resultará absolutamente delicioso. Para un plato caliente, opta por una tortilla con tres algas que rehidratamos previamente en un poco de agua. Espaguetis con salsa de tomate y algas, puré de dulse seco o un arroz simple con algas nori: las posibilidades son infinitas. Finalmente, para aquellos que prefieren integrarlos suavemente en su dieta, hay mantequilla de algas, fácil de hacer y muy sabrosa.


Grasas saludables

En un enfoque que siempre forma parte de "una mejor alimentación", recurrimos a las grasas que son buenas para nuestra salud. Como? Ponemos aceite de oliva y aceite de colza, comemos aguacates cuando es temporada y cocinamos con semillas de lino. Estos son ricos en ácidos grasos omega-3. También puedes tratarte con avellanas, nueces y almendras, especialmente durante el invierno. Las frutas secas son excelentes contra la fatiga.

Reputado de ser el mejor aceite para la salud, el aceite de colza tiene la ventaja de tener un sabor bastante neutral. Rico en grasas monoinsaturadas, ayuda a combatir el colesterol malo. Se sabe que el aceite de oliva disminuye el riesgo de enfermedad cardiovascular. Es muy rico en antioxidantes. Ideal para cocinar, los aceites también son muy resistentes al calor y, por lo tanto, se pueden usar a diario.


Alimentos fermentados

Apareciendo con moderación en nuestros platos en los últimos años, los alimentos fermentados serán esenciales a partir de 2020.

Ricos en microorganismos, son muy buenos para el sistema digestivo y también fortalecen nuestro sistema inmunológico. Esto se debe a que la fermentación de los alimentos permite que crezcan bacterias buenas, probióticos. Y los probióticos son esenciales para aumentar nuestra flora intestinal. La otra ventaja es que la fermentación elimina o reduce la lactosa en yogures o quesos, que el cuerpo tolera mejor. Finalmente, la fermentación promueve la eliminación de ciertas sustancias nocivas como el ácido fítico, nitratos o pesticidas.

Entonces, ¿por dónde empiezas? Podemos citar el repollo fermentado clásico que encontramos especialmente en el chucrut. De lo contrario, recomendamos kéfir, miso y temple, pero también pan de masa fermentada que es muy rico en vitaminas C.


Alimentos nootrópicos

Apodado "alimentos inteligentes", los nootrópicos actúan como suplementos alimenticios. Fortalecen nuestra salud y mejoran nuestra capacidad cerebral. Ganamos concentración, creatividad y memoria. Y esto gracias a las moléculas contenidas en estos alimentos que actúan sobre nuestras capacidades cognitivas. También hay nootrópicos sintéticos, pero la tendencia para 2020 es centrarse en alimentos naturales y saludables.

¿Cuáles son estos alimentos milagrosos? Pescado y huevos, pero también cúrcuma, chocolate, té verde, ginseng o almendras. También puede recurrir a la cafeína con moderación. Esto bloquea temporalmente los receptores de adenosina en el cerebro, responsables de la relajación y el sueño. Sin embargo, aumenta la cantidad de dopamina y adrenalina, factores de bienestar.


KM 0, alimentos, frutas y verduras de temporada

En 2020 más que nunca, comemos al ritmo de las estaciones y favorecemos a los locales.

Para hacer esto, puede comenzar a elegir entre los productores locales. ¡Dejarás la canasta cargada de frutas y verduras a menudo orgánicas, y siempre sabrosa! También puede suscribirse y recibir las canastas de Amap, compuestas de ingredientes de productores locales.

Para no equivocarse, aquí hay un pequeño resumen de las principales frutas y verduras para comer según la temporada:

Invierno: de enero a marzo, preferimos zanahorias, repollo, espinacas y puerros. La calabaza, los espárragos, las acelgas o la calabaza también estarán disponibles. En el lado de la fruta, enamórese de clementina, piña, plátano, limón, kiwi, mandarina, naranja o pera.

Primavera: de abril a junio, se llena de espárragos, zanahorias, espinacas, nabos, coliflores y alcachofas. En el lado de las frutas, amamos el mango, la fruta de la pasión, el kiwi, el lichi, la mandarina, la naranja o el plátano.

Verano: de julio a septiembre, cocinamos alcachofas, berenjenas, calabacines, pimientos, judías verdes y guisantes. Del lado de las frutas, nos deleitamos con las fresas, frambuesas, grosellas, albaricoques, melones, ciruelas mirabel, higos, sandías, nectarinas y otras moras.

Otoño: de octubre a diciembre, nos encantan más o menos las mismas verduras que en invierno, con remolacha, brócoli, maíz, calabaza o incluso apio. En el lado de la fruta, sucumbimos a la higuera, la ciruela, el caqui o la toronja.


Alimentos sin azúcar

Siempre estamos tratando de reducir nuestro consumo de azúcar, ¡y en 2020 seguiremos así!

Primero, los postres dulces nos tientan menos y, si es posible, reemplazamos el azúcar con sustitutos más saludables. Malta de cereales, jugo de uva, jarabe de dátiles, azúcar de coco o jarabe de arce: hay muchas alternativas.


Comida vegetariana y vegana

Los documentales sobre dietas vegetarianas y veganas están causando revuelo. Cada vez más personas convencidas están abandonando la carne y los productos animales. Siendo numerosos los vegetarianos y veganos, vemos aparecer miles de recetas innovadoras y deliciosas. Estos son excelentes para la salud y no contienen ninguna proteína animal. El wok de verduras y el tofu, hamburguesa vegetariana hecha con lentejas o frijoles ya están en los menús del restaurante. De lo contrario, pruebe el gratinado de pasta y nuez, curry de verduras o los deliciosos pimientos rellenos de bulgur. ¡Solo tiene que comenzar a darse cuenta de que no faltan recetas vegetarianas!

También debe decirse que comer vegetariano es a menudo más ético, más ecológico, más saludable y más económico. Para aquellos que no están listos para dar el paso, puedes comenzar uniéndote a "Green Monday". La idea es excluir la carne y el pescado de sus comidas todos los lunes.

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¡2020 será un año delicioso y auténtico! Revisamos nuestros clásicos, nos dejamos tentar por sabores exóticos y cocinamos platos saludables. ¡Vamos por el lujo!

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