7 RECETAS RECONFORTANTES PARA AFRONTAR EL OTOÑO

En otoño, cuando llega el frío, nos apetece deleitarnos con algunos platos sabrosos y reconfortantes. Sopa, tarta, röstis, polenta... ¡aquí tienes 7 recetas que te permitirán afrontar la estación otoñal con tranquilidad!

#1 Rösti de boniato y feta

Esta primera receta de rösti de boniato y feta es perfecta para los que buscan una forma de hacer frente al sombrío clima otoñal. Rico y lleno de sabor, este pequeño gran plato es también ultra fácil de preparar.

Los ingredientes:

- 1 boniato grande

- 80 g de queso feta

- 2 huevos enteros

- 35 g de harina de trigo

- 1 cucharadita de pimienta de Espelette

- sal y pimienta

- Aceite de cocina

Receta:

- Con una mandolina o un robot de cocina, pelar y rallar el boniato

- Colocar los trozos en una ensaladera, añadir los huevos y mezclar una vez con los dedos

-A continuación, añadir la harina, la sal y la pimienta y la pimienta de Espelette. Mezclar de nuevo a mano, añadiendo el queso feta desmenuzado

- En una sartén untada con aceite de cocina, coloca el equivalente a una buena cucharada de tu preparación, formando hamburguesas de aproximadamente 1 cm

- Cocinar a fuego lento durante unos 2 minutos por cada lado

- Sólo queda servir el rösti con una ensalada. Y a disfrutar.

#2 Huevos al horno, puré de calabaza, rebozuelos y parmesano

Para un plato delicioso y reconfortante durante la temporada de otoño, nada como estos huevos al horno, acompañados de un puré de calabaza, rebozuelos y un poco de queso parmesano. ¡Una receta que es buena para el cuerpo y el corazón!

Ingredientes:

- 100 g de rebozuelos

- 200 g de puré de calabaza

- 2 huevos

- Un poco de queso parmesano fresco

- Una pizca de perejil o cilantro fresco

- sal y pimienta

Receta:

- En una fuente de horno, coloca tus 200 g de puré de calabaza

- Lava tus rebozuelos con un paño húmedo

- Pon los champiñones en una sartén con una cucharita de aceite durante 5 a 10 minutos

- Precalentar el horno a 180°C

- Colocar los champiñones sobre el puré y romper los 2 huevos en la superficie del plato

- Terminar metiendo la fuente en el horno de 5 a 8 minutos y espolvorear con un poco de perejil o cilantro. ¡Eso es!

#3 Ensalada otoñal con calabaza y champiñones

Una ensalada en pleno otoño... extraña idea, ¿no? Claro que no, sobre todo si se acompaña de verduras de temporada, como los champiñones y la calabaza. ¡Una delicia que desearás probar en la temporada de frío!

Ingredientes:

- ½ calabaza

- 4 champiñones

- 150 g de garbanzos

- 100 g de mijo

- 1 cucharada de harina de arroz

- 1 cucharadita de tahini

- 2 cucharaditas de ajo en polvo

- Unas cuantas hojas de espinacas

- Algunas hierbas de Provenza

- sal y pimienta

Receta:

- Coce el mijo en agua hirviendo durante unos 20 minutos

- Durante este tiempo, lava tu calabaza, luego córtala en rodajas

- Colócala sobre papel de horno, úntala con un poco de aceite de oliva, sal, pimienta y hierbas de Provenza

- Corta los champiñones en trozos pequeños y fríelos en una sartén con el ajo, la sal y la pimienta. Luego se mezclan con los garbanzos y el tahini.

- Vierte la mezcla en un bol y mezcla la harina de arroz y el mijo. Da forma a los falafels y colócalos en el papel de horno junto a la calabaza

- Hornea durante 30 minutos a 180°C, deja enfriar y a disfrutar.

#4 Polenta con queso comté y champiñones asados

Esta receta de polenta con queso comté se inventó inevitablemente para hacer frente al gris clima otoñal. Servido con champiñones asados y nueces, ¡te encantará!

Ingredientes:

- 120 g de polenta

- 400 g de champiñones

- 120 g de queso comté rallado

- 30 cl de leche

- 50 g de mantequilla

- 3 cucharadas de nata fresca

- Una pizca de nuez moscada

- 1 pastilla de caldo de verduras

- Unas cuantas nueces picadas

- sal y pimienta

Receta:

- En una cacerola, hervir 30 cl de agua con el caldo de verduras y la leche. A continuación, vierte tu polenta en agua fuera del fuego.

- Dejar que se hinche durante unos 20 minutos y añadir la nata fresca y el queso Comté rallado. Condimentar con nuez moscada, sal y pimienta

- Freír los champiñones en mantequilla en una sartén y sazonar.

- Sólo hay que arreglar el plato y añadir las nueces picadas. ¡Está listo!

#5 Sopa de calabaza y castañas

¿Qué puede ser más reconfortante que una buena sopa para entrar en calor cuando se acercan los primeros días fríos del otoño? Además, esta receta está llena de sabores de temporada como la calabaza y las castañas. Entonces, ¿empezamos?

Ingredientes:

- 200 g de castañas cocidas y peladas

- 1 calabaza

- Un poco de crema líquida

- 1 diente de ajo

- 1 cebolla

- ½ taza de caldo de verduras

- 1 L de agua

- 1 chorro de aceite de oliva

Receta:

- En una olla, dorar el ajo prensado y la cebolla finamente picada. A continuación, añade todos los ingredientes, excepto la nata.

- Cocer durante unos 20 minutos, y luego mezclar todo para obtener una sopa suave

- Servir en un bol, añadiendo la nata y el condimento. Que lo disfrutes.

#6 Panecillos de canela y avellana

¿Quién puede resistirse al delicioso olor de la canela en la cocina en otoño? Al menos nosotros no. De hecho, ¡puedes apostar a que estos panecillos de canela y avellanas serán todo un éxito!

Ingredientes:

Para la masa:

- 100 g de azúcar en polvo

- 300 g de harina

- 100 g de mantequilla

- Ralladura de 1/2 limón

- 1 dl de nata fresca

- 1 sobre de levadura en polvo

- 1 sobre de azúcar de vainilla

- 1 pizca de sal

Para el relleno:

- 50 g de azúcar en polvo

- 150 g de polvo de avellana

- 2 dl de nata fresca

- 1 cucharada de kirsch* (licor)

- 1 cucharadita de canela en polvo

Receta:

- Empieza por preparar la masa echando en un bol la harina, el azúcar, la sal, la levadura y la ralladura de limón. Mezclar todo y añadir la mantequilla cortada en trozos pequeños.

- Con la punta de los dedos, aplastar la mantequilla en la harina hasta que esté bien mezclada. A continuación, añade la nata y métela en la masa con un cuchillo

- Amasar la masa a mano y formar una bola. Reservar en la nevera.

- En otro bol, mezclar las avellanas, el azúcar, el kirsch, la nata y la canela

- Sacar la masa del frigorífico y extenderla sobre una tabla enharinada hasta formar un rectángulo de 2 mm de grosor

- Extiende el relleno que acabas de preparar sobre la masa, extiéndela y corta el rollo en rodajas de 2 cm de grosor

- Colócalos en una bandeja de horno untada con mantequilla y hornéalos durante unos 30 minutos a 180°C. Que lo disfrutes.

*El abuso del alcohol es peligroso para la salud, consúmelo con moderación

#7 Tarta de castañas y nueces

Se acabaron los pasteles de verano hechos con pimientos, calabacines o tomates. Esta temporada, deja paso a su versión reconfortante, como este pastel de castañas y nueces. Una delicia

Ingredientes:

- 3 huevos

- 100 g de azúcar moreno

- 200 g de harina de castañas

- 50 g de nueces

- 15 cl de leche caliente

- 10 cl de aceite de girasol

- 5 g de levadura sin gluten

- 1 sobre de azúcar de vainilla

Receta:

- En un bol, bate las yemas de los huevos con el azúcar moreno y el azúcar de vainilla

- A continuación, añade la harina de castañas y la levadura sin gluten y una pizca de sal

- Mezcla todo y añade la leche caliente, el aceite de girasol y las nueces picadas

- Por último, bate las 3 claras de huevo a punto de nieve y añádelas a la mezcla

- Coloca la mezcla en un molde y hornea durante 40 minutos a 180°C. ¡Ahora sólo tienes que comer!

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Remolachas, brócoli, coles, endibias, puerros... en otoño, muchas otras hortalizas también están en su punto. Así podrá variar los placeres y disfrutar de pequeños platos reconfortantes, ¡sin aburrirse nunca!