7 IDEAS PARA TARTAS LIGERAS CON SABOR A PRIMAVERA

Atrás quedaron los días de la comida reconfortante de invierno. Con la vuelta del calor, nos apetecen recetas coloridas y llenas de vitaminas con frutas y verduras de temporada. Una apuesta acertada, gracias a estas 7 ideas de tartas ligeras, ¡perfectas para dar a nuestros platos un buen sabor de primavera!

1. Pastel de verduras de temporada

Saborea la exquisitez de un pastel salado, añade las bondades de las verduras y combínalo con la tendencia sin lactosa... obtendrás un delicioso pastel de verduras de temporada, ¡sin huevos ni leche! Una receta sencilla de hacer, que se puede comer como plato, o como mini-tartaletas, de aperitivo.

Ingredientes :

Para la masa :

• 250 g de harina (5 cereales y 3 semillas)
• 100 g de margarina vegetal
• 60 ml de agua dulce
• 1 cucharada de semillas de chía molidas
• 1 pizca de flor de sal
• 1 cucharadita de hierbas provenzales

Para la guarnición :

• 500 g de verduras verdes (espárragos, puerros o hinojo)
• 150 g de garbanzos
• 2 cucharadas de mostaza integral
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• sal y pimienta

Preparación:

Para la masa:

• En un bol, mezclar la harina, la flor de sal y las hierbas provenzales, y añadir la margarina.
• Triturar las semillas de chía y ponerlas en remojo en 60 ml de agua durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
• Añadir el agua a las semillas, formar una bola y dejar enfriar durante 15 minutos. Extiende una fina capa de mostaza sobre la masa.

Para el relleno:

• Prepara las verduras salteándolas en aceite de oliva y ajo en una sartén.
• Extiéndelas sobre la masa con los garbanzos.
• Doblar los bordes de la masa sobre el relleno y hornear a 180°C durante 30 a 40 minutos. ¡Que lo disfrutes!

2. Tarta tatin de endibias

¿Y si, para cambiar las típicas endibias con jamón, optamos por esta deliciosa verdura de temporada en una tarta dulce y ultra sabrosa? Además de ser original, esta receta de tarta tatin de endibias es perfecta para la primavera. 

Ingredientes :

• 1 hojaldre
• 6 hermosas endibias
• 225 g de queso burrata
• 55 g de mantequilla
• 3 cucharadas de azúcar
• zumo de 1/2 limón
• Un poco de cebollino picado
• sal y pimienta

Preparación:

• En una sartén, derretir 2 cucharadas de azúcar en la mantequilla hasta obtener un caramelo, entonces añadir las endibias, previamente cortadas por la mitad a lo largo.
• Cocinar las endibias durante unos 15 minutos hasta que estén blandas y doradas.
• Espolvorear las endibias con la cucharada de azúcar restante, rociar con el zumo de limón y añadir el cebollino.
• Colocar las endibias en una fuente para tartas y cubrirlas con el hojaldre, procurando que los bordes queden hacia dentro. A continuación, pinchar la masa con un tenedor
• Introducir en el horno durante unos treinta minutos, desmoldar y añadir la burrata. ¡Está listo! Sírvelo templado o caliente.

3. Pastel de champiñones y burrata

¿Quién dijo que el otoño era la única estación para las setas? En primavera, también aprovechamos los días de lluvia para recolectarlas y nos fijamos en las colmenillas, los rebozuelos o los boletus de primavera. Esta es la oportunidad perfecta para preparar una sabrosa tarta ligera de setas y burrata. Así que, ¡coged vuestras cestas!

Ingredientes:

Para la masa quebrada: 

• 200 g de harina
• 20 ml de aceite de oliva
• 95 ml de agua
• 1 pizca de sal

Para el relleno :

• 500 g de setas
• 1 queso burrata
• 1 cucharada de mostaza integral
• ajo en polvo
• 1 pizca de albahaca fresca
• 1 chorro de aceite de oliva

Preparación:

• Comienza por preparar la masa, mezclando todos los ingredientes en un bol, y luego dále forma de bola. Coloca la bola a un lado.
• Picar los champiñones y freírlos en una sartén con un poco de ajo en polvo y sal. Colócalos sobre tu hojaldre, que previamente habrás untado con mostaza e incorporado a un molde.
• Hornea durante unos 30 minutos y coloca la burrata en el centro de la tarta. Espolvorear con albahaca fresca y añadir un chorrito de aceite de oliva. Sólo queda disfrutar.

4. Pastel de zanahoria asada y piñones

Con la vuelta del calor, ¡es imposible no ver zanahorias! Orgullosamente instalada en nuestros estantes, en racimos, destacan por ser muy tiernas y ¡se pueden comer tanto crudas como cocinadas! Hoy te proponemos que sean asadas, incorporadas a una sabrosa tarta de piñones. Una delicia.

Ingredientes :

• 1 masa quebrada
• 6 hermosas zanahorias nuevas
• Un poco de queso ricotta
• Unos cuantos piñones
• 1 chorro de aceite de oliva
• Especias de tu elección: pimentón, hierbas provenzales

Preparación:

• Precalienta el horno a 180°C, luego pela las zanahorias y córtalas en tiras finas
• Colócalas en una bandeja de horno, condimenta con las especias que prefieras y un chorrito de aceite de oliva, y mételas en el horno durante 45 minutos
• Cuando las zanahorias estén tiernas, colócalas sobre la masa quebrada, dobla los bordes y añade la ricotta y los piñones
• Vuelve a meterlo en el horno durante 35 minutos... ¡Está listo!

5. Tarta de acelgas, queso de cabra y Brocciu

Mientras esperamos a que lleguen las próximas vacaciones, el calor y el verano disfruta de esta tarta ligera de queso de cabra, acelgas y queso Brocciu que nos traslada directamente a Córcega. Acompañada de acelgas, esta receta es ideal para una cena ligera, además tratarse de una verdura baja en calorías. Así que ¡a cocinar!

Ingredientes :

• 1 hojaldre
• 1 manojo de acelgas
• 1 medio tronco de queso de cabra
• 20 cl. de crema o Queso Brocciu
• 1 cebolla blanca

Preparación:

• Precalentar el horno a 200°C
• Desenrolla el hojaldre y coloca un bol invertido en el centro. Extender el queso Brocciu sobre la masa expuesta.
• En una sartén, se fríe una cebolla picada y se añaden las hojas picadas y el verde de las acelgas. Dejar cocer durante unos 10 minutos, hasta que el agua de las hojas se haya evaporado.
• Después de dejarla enfriar, añadir la mezcla de acelgas a la masa alrededor del bol. Retirar el cuenco del centro y cortar el centro de la masa en forma de estrella, de manera que queden 8 triángulos
• Dobla los triángulos sobre la masa y añade unos trozos de queso de cabra entre cada triángulo. Hornea durante 20 minutos y disfruta.

6. Pastel de batata morada con espinacas

Volvamos a nuestros clásicos, con una receta de tarta de batata morada y espinacas. Aunque sigue siendo menos conocida que su prima de pulpa anaranjada, esta colorida versión de batata no tiene rival a la hora de añadir un poco de dulzura a nuestras tartas. Así que, ¡vamos a romper nuestros códigos y a disfrutar!

Ingredientes :

• 1 hojaldre ecológico
• 1 batata morada pequeña
• 2 puñados de espinacas frescas
• 2 cucharadas de tahini
• 1 cucharada de curry en polvo
• 1 chorro de aceite de oliva
• 1 cebolla picada
• Unas cuantas semillas de calabaza

Preparación:

• Precalienta el horno a 190°C, extiende la masa en un molde para tartas y pinta el fondo con tahini.
• Cubre la masa con las espinacas frescas y la cebolla picada.
• Coloca encima finas rodajas de batata y espolvorea con curry en polvo y un poco de aceite de oliva.
• Mételo en el horno durante unos veinte minutos... ¡Disfruta!

7. Tarta de limón con kiwi

¿Busca un postre ligero y refrescante? No busque más. En abril, aún estás a tiempo de fijarse en el kiwi, esta fruta jugosa y aromática, ¡repleta de vitamina C! Antes de que abandone las estanterías, le rendimos un último homenaje, a través de esta tarta de kiwi y limón, ¡llena de sabor y colores! La foto habla por sí misma, ¿no?

Ingredientes:

• 1 masa quebrada
• 3 kiwis
• 20 cl de leche semidesnatada ecológica
• Zumo de 3 limas
• 120 g de azúcar
• 1 cucharada de almidón de maíz
• 3 yemas de huevo

Preparación:

• Precalentar el horno a 160°C
• Desenrolla la masa quebrada en un molde y hornéela durante 20 minutos
• En un bol, mezclar el azúcar, la harina de maíz y las 3 yemas de huevo. Añade la leche ligeramente calentada, remueve y vierte en un cazo.
• Calentar la mezcla a fuego medio hasta que espese, asegurándose de remover regularmente. Luego, fuera del fuego, añada el zumo de lima.
• Verter la crema sobre la base de la tarta y dejar enfriar durante 1 hora.
• Sólo queda pelar los kiwis, cortarlos y colocarlos sobre la tarta. Un verdadero placer.

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Deliciosa y atemporal, la tarta nos acompaña en cada temporada sin cansarnos nunca.