#FOOD: ¡Este invierno, mucha col!

Col rizada, col lombarda, coliflor, hay miles de variedades ricas en vitaminas y minerales, además de ser muy económicas. Descubre por qué son imprescindibles en nuestra cocina.

Repollo verde: el favorito de las abuelas

Esta variedad de col conocida como "repollo, ha sido y sigue siendo la estrella de los platos de nuestras abuelas. Es la variedad más común de coles. ¡Ultra rica en fibra y vitaminas! este repollo es perfecto para impulsar el sistema inmune y enfrentar el invierno. Sus hojas se pueden rellenar con una preparación de carne, pero también pueden reemplazar la pasta de la lasaña, o comerse crudas en ensaladas.

Kale: la col más actual

Podemos verla en todas partes, es sensacional en ensalada, cocinada al wok, en los smoothies o en los zumos vegetales. Kale es la col de este invierno. Su tallo mide entre 30 y 40 cm pero puede alcanzar hasta 2 metros de largo. Para darte una idea de sus cualidades nutricionales, 60 gramos de col rizada proporcionan la cantidad recomendada de vitaminas A, C y K por día. También ayuda a reducir el riesgo de accidentes cardiovasculares. ¡Perfecta!

Coliflor: todo dulzura

¿Sabías que la coliflor también es morada, verde o incluso naranja? Cuando se vuelve madura, hay una bola blanca entre sus hojas verdes que le da la apariencia de una flor. Pruébala en gratinados Bechamel o en aperitivos, acompañando zanahorias y pepinos para remojar en hummus; es una excelente manera de disfrutar de todas sus vitaminas, a menudo alteradas por la cocina. Y para acompañar al pescado, que mejor que la coliflor cocinada al vapor. ¡Disfrutarás de su dulce sabor! También se recomienda para diabéticos para regular el azúcar en la sangre.

Col blanca: la estrella del Chucrut

En los restaurantes japoneses, pero también en el famoso plato chucrut, el repollo blanco es conocido y reconocido por su riqueza en vitaminas A, B, C y E. Ultra rico en minerales y enzimas, es un gran aliado para seguir sano en invierno. ¡No te preocupes si abusas del chucrut, esta receta de invierno es imprescindible para tu salud!

Col roja: es masticable

¡Han pasado muchos años para poder verlo regularmente en las mesas! ¡El repollo rojo es ideal en invierno! Hermano gemelo del repollo blanco, es también muy rico en vitaminas y minerales. Pero ¡eso no es todo! Esta hermosa verdura también es muy buena para ayudarte en una buena digestión. Crudo en ensalada, su color pone el sabor a tus platos. También puedes cocinarlo al vapor y disfrutarlo con un buen risotto de calabaza. Entre nosotros, si hay un repollo que los niños comen fácilmente, ¡es el repollo rojo!

Coles de Bruselas: un clásico

Las coles de Bruselas proporcionan una excelente fuente de vitaminas, minerales y fibra (alrededor de 3 g por 100 g). Ayudan a estimular el sistema inmunológico, el hígado y el sistema digestivo. Estudios recientes han demostrado que las coles de Bruselas reducen el riesgo de cáncer de mama y útero. No hay más que decir.

El repollo romanesco: el más hermoso

Una mezcla entre coliflor y brócoli, el romanesco es tan hermoso que ni siquiera querrás tocarlo. Y debido a que la belleza no es lo único que importa, esta col tiene muchos beneficios. Avalancha de vitaminas y minerales, esta col es conocida por sus propiedades anticancerígenas. Para preservar su forma sublime, se cuece al vapor muy suave. ¡Con una carne acompañada de pepinos y queso fresco, la col románica es un regalo para las papilas gustativas!

Repollo chino: reconfortante

Al igual que su amigo kale, el repollo chino es mega rico en vitamina K, una vitamina importante para fortalecer los huesos, pero también para la coagulación de la sangre. Con su alta dosis de hierro, es un gran aliado contra la fatiga y la anemia. En ensalada, o guisado con champiñones, arroz y cebollas, ¡el repollo chino es sabroso! Perfecto para este invierno.

Brócoli: fuente de vitaminas

A menudo se desconoce, pero el brócoli es ultra rico en vitamina C (mucho más que la naranja). Rellenado con sulforafano, tiene propiedades desintoxicantes, antibacterianas y anticancerígenas. Un súper aliado gourmet para cuidar tu salud. En una ensalada de arroz como cebollas, o para acompañar una carne o un pescado, el brócoli se cocina principalmente al vapor. ¡Unos minutos son suficientes para mantener su color y su lado crujiente! ¡Una delicia en el paladar! ¡Buen provecho!

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